Gnocchi porro e gamberi

Ingredienti per 4 persone: 

- 20 gr di burro 

- 150 gr di gamberi 

- 12 pomodorini ciliegini

- 3/4 cucchiai di olio

- 200 gra di passata di pomodoro 

- 1 porro

- prezzemolo tritato q.b 

- sale q.b

- 1 zucchina

- 500 gr di gnocchi di patate 

Preparate gli gnocchi di patate oppure se preferite acquistateli già fatti, e lasciateli riposare in un luogo fresco coperti da un canovaccio leggermente infarinato . Nel frattempo, prepariamo il sugo  iniziando ad affettare il porro a rondelle sottili e facendolo appassire a fuoco basso in una grande padella con l’olio e il burro già caldi. 

Tagliate le zucchine eliminandone la parte centrale e affettatele alla julienne . Versatele nella padella insieme al porro appassito e lasciate cuocere. 

Intanto, lessate i gamberi in acqua bollente per circa tre o quattro minuti, scolateli e sgusciateli. Uniteli al porro e alle zucchine nella padella . Tagliate i pomodorini a spicchi e versateli nella padella. Appena inizieranno ad ammorbidirsi, aggiungete la passata e lasciate cuocere per altri cinque minuti . 

Nel frattempo, dopo aver portato ad ebollizione una pentola d’acqua salata, lessate gli gnocchi, scolateli per bene e uniteli al sugo in padella. Servite i vostri gnocchi aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco. 

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